Rolê de lombo

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Ingredientes

• 8 Fatias de lombo de porco
• 100g de Ameixas pretas secas picadas
• 1 Maçã verde descascada ralada
• Suco de 1 limão
• 2 Colheres (sopa) de mel
• 3 Colheres (sopa) de óleo
• 1 Cubo de caldo de carne
• 1/2 Litro de água fervente
• 2 Colheres (sopa) de maisena
• 1 Xícara (chá) de água
• 1 Colher (chá) de molho inglês (comprado pronto)
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Bata as fatias do lombo com um martelo culinário e tempere com sal e pimenta, reserve
• Misture a ameixa com a maçã, acrescente o suco de limão e o mel
• Tempere com sal e pimenta
• Coloque o recheio sobre as fatias e enrole como rocambole
• Prenda com palitos e doure no óleo
• Acrescente o caldo de carne dissolvido na água fervente, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia, reserve
• Dissolva a maisena na água, misture com o molho inglês e junte ao caldo da panela, mexendo até engrossar
• Cubra os roles com o molho. Se desejar, decore com salsinha e tomate cereja antes de servir

Dica: Carne mais macia

Ao bater a carne com o martelo culinário, cubra com papel filme para as fibras não romperem.

Também pode manter a carne numa mistura de vinagre e azeite de oliva, que é ótimo para deixar a carne mais macia, deixe descansando nessa mistura por 2 horas