Rocambole de forno

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Ingredientes

Massa

• 3 Tabletes de fermento biológico (15g cada)
• 1 Xícara de leite morno
• 1 Colher (sopa) de açúcar
• 2 Ovos
• 3/4 Xícara de óleo
• 1 Pitada de sal
• 4 á 5 Xícaras de farinha de trigo
• 1 Gema de ovo ligeiramente batido para pincelar

Recheio

• 3 Tomates grandes sem pele e sem sementes cortados em cubinhos
• 300g de presunto cortados em fatias finas
• 300g de mussarela cortados em fatias finas
• Sal e orégano a gosto

Modo de preparo

• Dissolva o fermento no leite com o açúcar, reserve
• Em uma tigela grande misture os ovos com o óleo e o sal
• Junte o fermento dissolvido e acrescente a farinha pouco a pouco, mexendo sem parar
• Quando a massa ganhar consistência coloque sobre uma superfície lisa e polvilhada e amasse
• Adicione mais farinha até que que solte das mãos
• Sove bem, volte a massa para a tigela, cubra com pano e deixe descansar em um lugar protegido de corrente de ar (Pode ser dentro do forno desligado), até dobrar de tamanho por cerca de 1 hora

Recheio

• Tempere os tomates picados com sal e orégano a gosto, reserve
• Divida a massa em duas partes, coloque uma delas sobre uma superfície polvilhada de farinha 
• Abra com rolo de macarrão no formato de retângulo, sem deixar uma espessura muito grossa
• Por cima distribua a metade do tomate, do presunto e da mussarela, deixando espaço de 1cm nas bordas
• Enrole como rocambole, começando pelo lado mais comprido em seguida feche as laterais dobrando-as para baixo
• Para não vazar o recheio, transfira-o para uma assadeira untada e enfarinhada
• Pincele com a gema (se quiser polvilhe orégano)
• Repita o processo com a outra parte da massa
• Leve ao forno médio pré aquecido a 180° por 40 minutos ou até dourar