Feijoada Vegetariana

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Ingredientes

• 500g de Feijão preto
• 6 Xícaras (chá) de água
• 1 Xícara (chá) de nabo cru
• 1 Folha de louro
• 4 Dentes de alho
• 1 Xícara (chá) de cebola picada
• 1 Berinjela em cubos médios
• 1 Xícara (chá) de tomate picado sem pele e sem semente
• 1 Colher (sopa) de azeite de oliva
• 150g de Chuchu em cubos médios
• 1 Xícara (chá) de tofu em cubos médios
• Cebolinha verde picada a gosto
• Salsinha picada a gosto
• Sal e pimenta do reino branca a gosto

Modo de preparo

• Coloque em uma panela o feijão, a cebola, a folha de louro, o alho amassado e a água
• Leve-os ao fogo até ficarem quase cozidos
• Acrescente os demais ingredientes menos o tofu e a salsinha
• Deixe-os cozinhar por mais tempo
• Quando estiverem totalmente cozidos acrescente o cheiro verde, o tofu, os temperos verdes e o azeite
• Pronto