Feijão tropeiro

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Ingredientes

• 500g de Feijão carioquinha
• 3 Litros de água
• 1 Colher (sopa) de sal
• 150g de Toucinho dessalgado
• 150g de Bacon picado grosseiramente
• 2 Colheres (sopa) de óleo
• 300g de Lombo de porco cortado em tiras
• 2 Cebolas grandes picadas
• 2 Xícara (chá) de couve cortada em tiras finas
• 1 Xícara (chá) de farinha de milho
• 2 Ovos cozidos picados
• 1/4 Xícara (chá) de cebolinha picada
• Couve refogada e torresmos para acompanhar

Modo de preparo

• Deixe o feijão de molho por 24 horas, escorra e cozinhe com a água e o sal em uma panela de pressão por 30 minutos
• Após começar a chiar retire da pressão, abra a panela e reserve
• Em uma frigideira doure o toucinho na própria gordura, escorra em papel toalha e reserve
• Na mesma frigideira doure o bacon na própria gordura, escorra em papel toalha e reserve
• Na gordura do bacon adicione o óleo e doure o lombo e a cebola
• Acrescente a couve, o bacon, o feijão escorrido e o toucinho reservado e misture
• Junte a farinha, os ovos e polvilhe com a cebolinha
• Sirva quente com o acompanhamento