Lasanha de berinjela

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Ingredientes

• 2 Berinjelas médias
• 1 Colher (café) de sal
• Suco de 1/2 limão
• 2 Xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 Ovo batido
• 2 Xícaras (chá) de farinha de rosca
• Óleo para fritar
• 1 Lata de molho de tomate
• 200g de Mussarela fatiada
• 1 Xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1 Tomate cortado em rodelas
• 3 Colheres (sopa) de azeite

Modo de preparo

• Aqueça o forno no alto
• Corte as berinjelas em fatias no sentido horizontal.
• Coloque de molho em água com sal e o suco de limão durante 15 minutos
• Escorra e esprema levemente
• Passe cada fatia de berinjela na farinha de trigo, no ovo batido e por último na farinha de rosca
• Aqueça bem o óleo e frite até dourar
• Coloque sobre papel toalha para retirar o excesso de gordura
• Em um refratário retangular, alterne uma camada de molho, uma camada de berinjela e uma camada de mussarela
• Termine com a mussarela e por cima o queijo parmesão ralado
• Distribua as rodelas de tomate, regue com o azeite, salpique o manjericão e leve ao forno até derreter a mussarela

Dica
Se quiser, acrescente ao recheio 150 g de presunto ou peito de peru fatiado