Bolo de cenoura sem glúten

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Ingredientes

• 4 Cenouras pequenas
• 4 Ovos
• 1 Xícara de açúcar (ou a gosto)
• 1 Pitada de sal
• 2 1/2 Xícaras de farinha de amêndoas
• 1 Pitada de canela e noz moscada em pó (opcional)
• 2 Colheres (chá) de fermento químico

Modo de preparo

• Pré aqueça o forno a 180° e unte uma forma redonda média
• Corte as cenouras em rodelas grossas e bata no liquidificador com os ovos até desmanchar
• Adicione o açúcar e o sal bata até incorporar
• Em uma tigela, misture a massa do liquidificador com a farinha de amêndoas usando uma colher de pau ou espátula
• Junte a canela e a noz moscada se estiver usando, e adicione o fermento por último
• Misture até ficar tudo homogêneo e despeje a massa na forma
• Leve ao forno por 25-30 minutos, até dourar e passar no teste do palito
• Retire e deixe esfriar
• Sirva