Lagarto assado recheado

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Ingredientes

• 1 Kg de Lagarto
• 1 Cenoura fatiada
• 1 Linguiça calabresa defumada
• 3 Fatias de bacon cortadas grossas
• 1/2 Xícara (chá) de azeite
• 2 Cebolas picadas
• 3 Dentes de alho picados
• 1 Tablete de caldo de carne
• 1 Xícara (chá) de água quente
• 1 Colher (sopa) de maisena 
• Pimenta do reino à gosto

Modo de preparo

• Faça alguns furos na peça de carne, girando a faca suavemente para perfurar até o final
• Preencha os orifícios com a cenoura, a linguiça e o bacon
• Transfira para uma assadeira e reserve
• Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho
• Junte o caldo de carne dissolvido na água quente, a pimenta do reino e misture bem
• Despeje sobre o lagarto e cubra com papel alumínio
• Leve para assar em forno médio, pré aquecido, por cerca de 1 hora e 30 minutos
• Retire o papel alumínio e transfira o lagarto para um refratário
• Despeje o caldo formado no cozimento em uma panela e adicione o amido de milho já dissolvido em um pouco desse caldo
• Leve ao fogo, mexendo até engrossar ligeiramente
• Despeje sobre a carne e sirva acompanhado de salada de alface e tomate, se desejar