Peixe assado com legumes

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Ingredientes

• 2 Cebolas em rodelas
• 6 Filés de merluza ou pescada
• 2 Colheres (sopa) de margarina light
• 6 Tomate sem pele e sem sementes picados
• 1 Xícara (chá) de salsão (ou aipo) picado
• 2 Xícaras (chá) de cenoura cozida cortada em rodelas
• 4 Xícaras (chá) de batata cozida cortadas em cubos
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

• Forre o fundo de um refratário untado com a cebola
• Disponha os filés e espalhe metade da margarina
• Tempere com o sal e a pimenta, cubra com os tomates e leve para assar em forno médio (170 ºC a 190 ºC) durante 15 minutos
• Retire do forno e junte o salsão, a cenoura e a batata
• Espalhe o restante da margarina
• Devolva ao forno e asse por mais 20 minutos
• Sirva