Carne de panela com recheio de farofa

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Ingredientes

• 1 Peça de maminha de aproximadamente 1,5 Kg
• 1 Colher (sopa) de alho espremido
• 2 Colheres (sopa) de óleo
• 1 Xícara (chá) de bacon picado
• 1 Gomo de linguiça calabresa picada
• 1 Cebola ralada
• 4 Dentes de alho picados
• 1 Colher (sopa) de manteiga
• 1/2 Xícara (chá) de azeitona verde picada
• 1/2 Xícara (chá) de salsa e cebolinha verde picado
• 2 Xícaras (chá) de farinha de mandioca em flocos
• 4 Colheres (sopa) de óleo
• 1 Colher (sopa) de açúcar
• 3 Xícaras (chá) de água quente
• 2 Cubos de caldo de picanha
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo 

• Abra a peça de carne como se fosse um bife grande
• Tempere com alho, sal, pimenta e óleo (2 colheres sopa) e deixe descansar por 4 horas na geladeira
• Em uma panela frite o bacon até dourar e soltar toda gordura, retire o bacon e reserve
• Na gordura do bacon frite a calabresa
• Acrescente a cebola, o alho picado, a manteiga e coloque o bacon novamente
• Desligue o fogo e tempere com sal e pimenta
• Acrescente a azeitona e o cheiro verde e adicione a farinha de mandioca aos poucos 
• Coloque essa farofa sobre a carne, enrole e amarre com barbante
• Em uma panela grande aqueça o óleo (4 colheres sopa) e frite a carne por todos os lados até dourar
• Polvilhe com o açúcar e frite mais um pouco
• Coloque a água quente, os cubos de picanha e tampe
• Mexa algumas vezes para que não grude na panela e adicione água quente sempre que necessário 
• Cozinhe em fogo baixo com a panela tampada por 40 minutos
• Retire da panela, corte o barbante e fatie a carne
• Sirva acompanhado de arroz branco e salada verde

Dica

O açúcar é adicionado nesta receita para dar uma coloração dourada na carne, além de conferir um sabor especial