Bolo de soja salgado

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Ingredientes

• 1 Xícara (chá) de soja
• 3 Copos americanos de água
• 5 Colheres (sopa) de azeite
• 2 Folhas de louro
• 1 Xícara (chá) de arroz integral cozido
• 1 Cebola ralada
• 1/2 Xícara (chá) de farinha de rosca
• 1/2 Xícara (chá) de molho de tomate
• 3 Claras
• 2 Colheres (sopa) de molho de soja
• 3 Colheres (sopa) de salsinha picada
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Deixe a soja de molho na água fria de um dia para o outro
• Escorra e ponha em uma panela de pressão
• Adicione a água, metade do azeite e o louro
• Tempere com o sal e cozinhe por 45 minutos ou até amaciar
• Escorra novamente e amasse até formar um purê e transfira para uma tigela
• Junte o restante dos ingredientes, com exceção das claras, e misture até ficar homogêneo
• Corrija o sal e reserve
• Bata as claras em neve e incorpore-as delicadamente à massa
• Despeje em uma forma untada e leve ao forno médio pré aquecido por aproximadamente 40 minutos ou até que fique dourado
• Sirva com salada de folhas verdes