Medalhão de filé com berinjela

Clique e confira a receita

Ingredientes

• 6 Medalhões de filé mignon 
• 1 Berinjela média
• 2 Colheres (sopa) de óleo
• 1 Cebola pequena picada
• 100g de Cogumelo tipo shiitake
• 100g de Cogumelo tipo paris
• 1/2 Xícara (chá) de água quente
• 1/2 Xícara (chá) de maionese
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Corte a berinjela em 6 fatias finas e o restante em cubos pequenos
• Coloque em uma tigela com água e sal e reserve por 30 minutos
• Escorra para retirar toda a água e reserve
• Em uma panela aqueça 1 colher (sopa) de óleo em fogo médio e doure e cebola
• Acrescente os cogumelos shiitake e paris e refogue por mais 5 minutos
• Junte os cubos da berinjela, a água e cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando por 10 minutos ou até secar a água e os ingredientes ficarem macios, reserve
• Enrole 1 fatia de berinjela em volta de cada medalhão e amarre com barbante culinário
• Em uma frigideira grande aqueça o restante do óleo em fogo médio, coloque os medalhões e frite de todos os lados até cozinhar e ficar macio
• Transfira para um refratário e reserve
• Acrescente a maionese na mistura de cogumelos e cozinhe por 3 minutos em fogo médio sem parar de mexer
• Despeje sobre os medalhões reservados
• Sirva

Dica

Se a berinjela for mais grossa, utilize cada fatia para preparar dois medalhões. Corte cada fatia ao meio na largura de cada medalhão e enrole